[Alimentation]
26 août 2011

Cette bière goûte la moufette!

Pierre-Alexandre Turgeon

Ceux qui ont déjà dégusté une Heineken ou une Stella Artois en bouteille sauront certainement de quoi il est question. Il s'agit d'un arrière-goût qui rappelle l'odeur de moufette qu'on retrouve dans la majorité des bières dont les bouteilles sont vertes ou transparentes. Certains pourraient croire que ce goût est propre à la bière et qu'il est tout à fait normal, mais le brasseur (ou le chimiste) averti sait qu'il en est tout autre! En effet, il s'agit de comparer une (...)

[Société]
28 février 2011

Le GHB: mythes et réalités

Marie-Eve Jean

(En collaboration avec le Laboratoire de sciences judiciaires et de médecine légale) L’acide 4-hydroxybutanoïque ou gamma-hydroxybutyrate (GHB) a bien mauvaise réputation à cause de sa supposée implication dans un grand nombre d’agressions sexuelles. Pourtant, le blâme est-il justifié ? Il faut savoir que le GHB a d’abord été synthétisé dans le but d’agir comme médicament capable de passer la barrière hémato-encéphalique et pouvant servir d’anesthésiant, mais est aussi (...)

[Alimentation]
28 février 2011

La gastronomie moléculaire, bien plus que de la cuisine!

Claudie Roy

Plusieurs confondent gastronomie moléculaire et cuisine moléculaire qui sont pourtant deux choses bien distinctes ! Au-delà de ce que l’on pourrait croire, la gastronomie moléculaire est une science très complexe. Il s’agit de l’étude des procédés physico-chimiques qui se produisent lors des transformations culinaires des aliments. Par exemple, pourquoi un (...)

[Pharmaceutique]
28 février 2011

Petit médicament deviendra grand

Samuel Aubert-Nicol

De sa découverte à sa mise en marché, le périple d’un médicament jusqu’au comptoir des pharmacies est souvent long et complexe. Typiquement, on fait appel à la modélisation computationnelle, à la synthèse de plusieurs séries de composés potentiellement actifs, à des tests pharmacologiques et à une multitude d’autres techniques. Tout ce travail est effectué dans le but de découvrir un composé très actif, peu toxique, assimilable par l’homme et avec des propriétés (...)

[Environnement]
28 février 2011

Une île de plastique

Laurianne Bouchard

Il est bien connu que le plastique n’est pas une substance biodégradable et depuis quelques années, on encourage le recyclage et la réutilisation de ce matériau. Malgré tout, le plastique, aujourd’hui produit à plus de 300 millions de tonnes par année, n’est recyclé qu’à un taux d’environ 20%, et valorisé énergétiquement à environ 10%. Qu’advient-il des 70% qui sont jetés dans la nature? En quoi le plastique est-il si nocif pour les écosystèmes? Voici l’histoire d’un problème (...)

[Matériaux]
28 février 2011

Bientôt à l’affiche dans vos salons…. de la recherche en chimie!

Sébastien Ladouceur

(Sébastien Ladouceur travaille au laboratoire du professeur Eli Zysman-Colman à l'Université de Sherbrooke). Depuis quelques années, on a vu les écrans cathodiques céder leur place respectivement aux écrans à plasma, puis à cristaux liquides (LCD). Maintenant, ce sont les diodes électroluminescentes (LED en anglais) qui s’apprêtent à revendiquer une (...)

[Société]
28 février 2011

Le syndrome de la boîte noire

Guillaume Marcotte

Depuis la révolution de l’information, il y a eu une réorganisation des habitudes de vie et de travail de tout le monde. L’automatisation et l’informatisation des systèmes apportent de nombreux avantages sur les délais de traitement et de classement automatique des données. Par exemple, en chimie, nous avons maintenant accès à des appareils automatisés et des logiciels préprogrammés pour répondre à des besoins très spécifiques. Ces nouveaux outils offrent des possibilités (...)